BEIGNETS ⁠*⁠´｀⁠｡⁠*ﾟ⁠+

Estos beignets franceses son una especie de buñuelos fritos que resultan deliciosos. Como su nombre lo indica, son típicos de la gastronomía de Francia y se han extendido a otras partes del mundo. A continuación, veremos paso a paso la receta tradicional, para preparar un dulce diferente. Su base es una masa fermentada que luego se fríe; el resultado es un postre crujiente por fuera y esponjoso en su interior. No es demasiado dulce, ya que tradicionalmente solo se espolvoreaban con azúcar glas después de sacarlos del aceite.

Los beignets franceses son muy sencillos de hacer y sobre todo riquísimos. La elaboración no tiene ningún secreto y el resultado merece mucho la pena. Como siempre ocurre, a la receta tradicional se le han ido añadiendo otros ingredientes; en ocasiones se elaboran con frutas, especialmente manzana. Después se recubren con miel o sirope en vez de azúcar; en cualquier manera, estos beignets son 

INGREDIENTES:

500 gr de harina

25 gr de levadura

150 ml de leche

40 gr de mantequilla

2 huevos

60 gr de azúcar

½ cucharadita de sal

175 ml de agua tibia

Aceite para freír

Azúcar glas para decorar

PROCEDIMIENTO:

En un bol, colocar el agua tibia y disolver la levadura. Añadir el azúcar y mezclar muy bien para que se integre.En otro bol, colocar la leche, los huevos y la sal y batir hasta que quede una mezcla homogénea.A esta mezcla, añadir la levadura e integrar.A continuación, echar poco a poco la harina tamizada, removiendo para que no se formen grumos. Cuando se haya incorporado la mitad de la harina, agregar la mantequilla previamente derretida, mezclar y terminar de incorporar la harina.Amasar la preparación durante 12-15 minutos, hasta obtener una masa bien homogénea.Llevar a un recipiente, tapar con papel film y dejar fermentar durante al menos dos horas.Estirar la masa de un dedo de grosor y cortarla en rectángulos de similar tamaño.Calentar aceite en una cacerola y freír por ambos lados cuidando que no se queme cada buñuelo. Deben freírse de a poca cantidad para poder controlarlos.Por último, colocarlos sobre papel absorbente y espolvorear con una generosa capa de azúcar glass.