Los bollos rellenos tienen sus raíces en la tradición de la panadería europea, evolucionando de los clásicos panes dulces matutinos a creaciones más sofisticadas. La combinación de frutos rojos y queso crema nace de la búsqueda del equilibrio perfecto: la acidez vibrante de las bayas corta la riqueza de la masa mantecosa, mientras que el centro cremoso aporta una textura aterciopelada que sorprende al primer bocado. Estos bollos no son solo un postre, sino un tributo a la técnica artesanal que busca resaltar la frescura de los ingredientes naturales.
INGREDIENTES:
Para la masa esponjosa:
500g de Harina de trigo (de fuerza preferiblemente).
10g de Levadura seca (o 30g de levadura fresca).
200ml de Leche tibia.
100g de Mantequilla a temperatura ambiente.
2 Huevos
80g de Azúcar
Una pizca de sal.
Para el relleno y acabado:
200g de Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos).
200g de Queso crema tipo Philadelphia.
50g de Azúcar (para macerar los frutos).
Azúcar glass o glaseado de leche para decorar.
PROCEDIMIENTO:
En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar. Agrega el resto del azúcar, los huevos y la harina gradualmente. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea e incorpora la mantequilla poco a poco. Continúa amasando hasta que la masa esté elástica y no se pegue a las manos. Deja levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa reposa, corta los frutos rojos y mézclalos en un cuenco con los 50g de azúcar. Déjalos reposar para que intensifiquen su jugo y creen un almíbar natural que potenciará el sabor del bollo.
Desgasifica la masa presionándola suavemente y divídela en porciones iguales. Extiende cada porción, coloca una cucharada generosa de queso crema en el centro y una porción de los frutos rojos macerados. Cierra el bollo asegurándote de sellar bien los bordes para que el centro cremoso no se escape.
Coloca los bollos en una bandeja para horno y deja reposar por 30 minutos adicionales. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén dorados y fragantes.
Una vez fríos o templados, dales el toque final: espolvorea azúcar glass generosamente sobre la superficie o aplica un hilo de glaseado blanco para resaltar su aspecto artesanal.
Para un brillo extra, puedes pincelar los bollos con un poco de huevo batido justo antes de meterlos al horno.
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