El brioche de avellana con corazón de chocolate es el encuentro perfecto entre la nobleza francesa del siglo XIV y la picardía de la repostería italiana.
El brioche nació en Normandía, destacando por su masa rica en mantequilla y huevos, un lujo de la época.
La adición de la avellana se inspira en la tradición del Piamonte, donde la escasez de cacao llevó a mezclarlo con frutos secos para crear sabores más profundos.
Al esconder un centro de chocolate dentro de la masa aireada, los panaderos lograron un contraste magistral: una corteza dorada, una miga con aroma a tostado y un núcleo fundente que transforma un pan clásico en un postre de culto.
INGREDIENTES:
Harina
huevos
leche
mantequilla
levadura
crema de avellana con chocolate semiamargo
frutos secos.
PROCEDIMIENTO:
Tostar ligeramente las avellanas antes de triturarlas para potenciar su sabor. Al hornear, barniza el brioche con un poco de leche o huevo para lograr un brillo dorado irresistible
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