Las galletas de mantequilla tienen su origen en el shortbread escocés, un pan enriquecido con grasa que se reservaba para ocasiones especiales. La incorporación de ralladuras cítricas, como la naranja, fue una innovación mediterránea para aligerar la sensación grasa de la mantequilla en el paladar, aportando una fragancia que estimula el olfato antes de dar el primer mordisco.
INGREDIENTES:
250g de Harina de trigo.
150g de Mantequilla a temperatura ambiente.
100g de Azúcar.
1 Huevo.
Ralladura de una naranja grande (solo la parte naranja, no la blanca).
1 cucharadita de vainilla.
50g de chocolate derretido (opcional para decorar).
PROCEDIMIENTO:
Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla.
Incorpora la ralladura de naranja fresca; al batir, los aceites esenciales de la cáscara se liberarán en la grasa de la mantequilla, perfumando toda la masa.
Añade la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Envuelve en plástico y refrigera por 20 minutos.
Extiende la masa, corta las galletas y hornea a 180°C por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados.
El toque original: Una vez frías, sumerge la mitad de cada galleta en chocolate derretido. La combinación de cítrico, mantequilla y chocolate oscuro es infalible.
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