El mazapán de cacahuate es un pilar de la cultura popular en México. Aunque el mazapán original (de almendras) tiene raíces árabes y españolas, la versión de cacahuate se convirtió en un símbolo de identidad local. Esta gelatina transforma la textura quebradiza y polvorosa del dulce en una experiencia cremosa y estable, utilizando la fresa como el contrapunto ácido necesario para equilibrar la intensidad del fruto seco.
INGREDIENTES:
1 Lata de Leche Condensada.
1 Lata de Leche Evaporada.
1 Lata de Media Crema.
3 Tazas de Agua.
6 Mazapanes (28g c/u).
3 Sobres de Grenetina (21g total), hidratados y disueltos.
1 Taza de Fresas frescas.
PROCEDIMIENTO:
Coloca en la licuadora las tres leches (condensada, evaporada y media crema) junto con los 6 mazapanes. Licua hasta que el mazapán esté completamente integrado y no se sientan trozos grandes.
Agrega las 3 tazas de agua y vuelve a mezclar ligeramente.
Con la licuadora encendida a velocidad baja, vierte la grenetina disuelta en forma de hilo. Esto evita que la grenetina se cuaje antes de tiempo al contacto con las leches frías.
En un molde para gelatina, coloca algunas fresas en el fondo o en las paredes. Vierte la mezcla de mazapán con cuidado para no mover la fruta.
Refrigera por lo menos 4 horas. Sirve decorando con más fresas frescas y, si deseas, un poco de mazapán extra espolvoreado para reforzar la textura original del dulce.
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