PAY DE LIMÓN⁠*⁠´｀⁠｡⁠*ﾟ⁠+

La historia más popular acerca del origen del pay de limón se ubica en Inglaterra a finales del siglo 18. La receta original de esta icónica receta pastelera fue preparada por un grupo de protestantes, donde el relleno se preparó con yemas de huevo, jugo de limón, ralladura y azúcar. Nadie se negó a este toque dulce al final de las comidas, por lo que fue aceptado de inmediato.

Con el paso del tiempo el pay de limón ha sufrido ligeros cambios que incluso ahora son la receta estrella de ciertas ciudades o restaurantes. Sin embargo, el factor cítrico siempre está presente, aunque algunos pueden elegir decorarlo con merengue, crema batida o simplemente dejar que el relleno de limón brille por sí mismo.

INGREDIENTES:

2 paquetes de galleta maria

1 lata de leche evaporada de 360g

1 lata de leche condensada de 360g

Jugo de limón (200 ml) Aprox. 10 limones

Crema batida (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que tienes que hacer es colar el jugo de limón para que quede completamente libre de semillas.

Tendrás que licuar el limón con la leche condensada y evaporada, hasta obtener una pasta que será una de las bases con las que vas a crear el postre.

En el refractario pondrás una capa de galletas enteras, seguida de una capa de la pasta, procurando no dejar huecos entre ambas y repitiendo el proceso hasta llenarlo.

La última capa, que debe ser con la pasta, la puedes decorar con ralladura de limón o trozos de galleta enteros y un toque de canela.

Finalmente tapas el refractario con papel aluminio y lo dejas enfriar durante 3 horas en el refrí para que esté listo para disfrutar.

Decora al gusto y disfruta.